今日は福島県郡山市の「なめこ」の農業生産現場へ伺いました。
真似の出来ない技術により、菌作りから手掛けるこちらの農園が作るなめこは、菌糸によって木材質が分解され、風味が良く、日持ちが良いのが特徴です。
特にこだわるのは培地。厳選した材料を調達し、季節や天候によって微妙な調整を行いながら作られる独自の培地です。
また、なめこの収穫を終えた培地は栄養の宝庫。その後の堆肥として、栄養を大地にもたらす取り組みも行っています。

ムチンなどの成分が美容にも効果が高いなめこ。実はこうやってなめこの生産現場を見たのは初めて。