先月下旬、東京六本木格之進で開催の肉肉学会に、北海道厚岸町市川牧場さんが登壇されるという事で、参加してきました。

フランスで出会ったモンベリアードに魅了され、現在日本一のモンベリアード飼育者として名を馳せています。

市川牧場では、この牛の特徴を活かしたアイスクリームやヨーグルトなどの乳製品製造加工も計画中で、さらには、モンベリアードは、フランスのコンテチーズの原料ミルクを生む牛としても有名な事から、コンテ風チーズへの挑戦も期待されます。

それから一歩先に、欧州では乳肉兼用種として重宝されるモンベリアードの「肉」の価値を高めるため、市川氏は去勢肥育に挑戦中！という事で、日本で初めてのモンベリアードのお肉フルコースを！

改善点と、それを上回る可能性を感じた夜となり、市川さんのその情熱と取り組みに注目です！