先日はミーティングも兼ねて、HOTEL the KNOT yokohamaのレストラン「Smoke Door」へ。

食材のポテンシャルを最大限に引き出す 「薪火レストラン」 として、原始的な調理法でありながら、食材の旨味を最大限に引き出す薪火料理を頂けます。

サンフランシスコ ミシュランガイドにて三ツ星に輝いた薪火の“ピットマスター“が卓越した技術と手間と時間をかけて、横浜から半径50km圏内の食材を中心に提供。

店内や雰囲気はまさにサンフランシスコの雰囲気。ありそうでないこの感じは、リラックス出来て心地良いです。

シェフとショップチーフと、日本全国の食材についてトークも絶好調の夜でした！