先日、高知に行った時に、お客さんが空いた隙間に奇跡的にスッと入れる事が出来た「ゆう喜屋」さん。

こちらのカツオの刺身は、これまで経験したものとは明らかに異なる次元の味わい。新鮮な身はモチモチとした弾力があり、脂がねっとりと上品に乗っており、タタキではなく刺身（銀皮作りなど）で味わうことで、カツオ本来の血潮の香りが口いっぱいに広がり、鼻に抜けていく感動が忘れられません。

ご主人がその日のカツオの状態を見極め、皮の硬さに応じて柔軟に調理法を調整される技も素晴らしく、まさにカツオの刺身の概念が変わる一品です。

もちろん、カツオに限らず、他の魚介も圧巻です。運ばれてきた瞬間に息を呑む美しさで、生き生きとした力強さが、高知の黒潮の恵みを体現しているようでした。

高知の海への感謝が自然と湧き上がる、そんな素晴らしい体験でした。

帯屋町の路地にひっそりと佇む小さな店で、カウンター越しにご主人の丁寧な仕事ぶりを拝見しながら味わう時間が、何より格別です。

カツオをはじめとする新鮮な魚介を本気で楽しみたい方には、心よりおすすめします。

眞鍋さんご夫妻、ありがとうございました！