長野市にある創業114年になる老舗みそ屋さんの「すや亀」さんを訪ねました。

善光寺の鐘の音がすぐ聞こえる距離にある門前町でみそ造り114年。
素材本来の味が息づく伝統のみその味を伝え続ける現場を訪ねて、今回は特別に製造工場も見せてもらいました。

蔵の中にある歴史ある木桶に感動！熟練技術の技と勘を生かし、量産は叶わなくても品質本位のみそが出来上がります。

みその新しい可能性にも挑戦。現代の食文化にマッチした積極的な商品開発にも取り組まれています。

亀の歩みのごとく、まだまだ色々なことに挑戦される取り組みに注目です！